Życzenia Świąteczne

Wielkanocny stół na Kujawach

Każdy region Polski ma swoje wyjątkowe potrawy. Szczególnie święta, czy rodzinne uroczystości są okazją, kiedy na stoły trafiają tradycyjne, regionalne dania. Również Kujawy mogą poszczycić się różnorodnością świątecznych potraw, a wiele z nich wpisanych jest na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Na kujawskim, wielkanocnym stole podczas śniadania od wieków króluje żurek kujawski - zupa na zakwasie z mąki razowej żytniej lub owsianej. Mówiło się, że jest to strawa zarówno biednych, jak i bogatych ludzi, w zależności od tego ile kiełbasy, śmietany i okrasy mogło się do niej dodać. Żur to zupa sycąca i rozgrzewająca, która dawniej na Kujawach stanowiła codzienne śniadanie. Mimo to wybornie smakowała także na wielkanocnym stole, gdyż przygotowywana była na wywarze po gotowaniu wędzonej szynki. Obecnie w większości kujawskich domów także spotkamy wielkanocny żurek. Podawany jest on z białą kiełbasą, jajem na twardo, wędzonką, a nawet grzybami.

Inną potrawą świąteczną jest szynka kujawska z kością. Jest to cała szynka wieprzowa z golonką upieczona na piękny, złocisto-brązowy kolor i nabita goździkami. Aby ją przygotować, należy całą szynkę zapeklować w solance z soli kuchennej, a następnie ugotować i upiec. Dawniej szynkę opiekało się w piecu chlebowym, dziś w piekarniku. Dużą popularnością na Kujawach cieszył się również drób. Z potraw drobiowych wspomnieć należy, chociażby kaczkę nadziewaną po kujawsku. Nadzienie przyrządzane jest z kaczej wątróbki, skórki z szyjki, czerstwej bułki, odrobiny wody, drobno posiekanej natki pietruszki i cebulki oraz soli i pieprzu. Tak upieczoną kaczkę zarówno dawniej, jak i teraz podaje się z ziemniakami, zapiekanymi buraczkami ćwikłowymi lub kapustą gotowaną na słodko. Na wielkanocnym stole nie może  oczywiście zabraknąć słodkości. Na Kujawach najbardziej popularne wyroby cukiernicze, wpisany oczywiście na listę produktów tradycyjnych to jest znany od kilku wieków i ściśle związany z tradycją Świąt Wielkiej Nocy mazurek orzechowy oraz kujowiok, czyli wielkanocna baba drożdżowa posypana cukrem pudrem lub polana białym lukrem. Na kujawskich, wielkanocnych stołach główne miejsce zajmuje święconka. Nie brakuje różnego rodzaju pieczonych mięs, wędlin, sałatek, białej kiełbasy i ćwikły z chrzanem.

Sanatorium Uzdrowiskowe "Chemik" w Ciechocinku corocznie organizuje turnus wielkanocny, dbając o wyjątkowy i tradycyjny charakter tego święta. Goście niosą do poświęcenia przygotowane przez kuchnię kosze wielkanocne, aby w niedzielny poranek usiąść wspólnie przy świątecznym stole i poczuć magię świąt.

Słońce - źródło zdrowia

Dziś pierwszy dzień kalendarzowej wiosny. Poranek choć mroźny (dzisiejszej nocy termometry w Ciechocinku wskazywały -8 stopni C), to już bardzo słoneczny. Słońce wpływa na poprawę nastroju i nasze samopoczucie. Sprawia , że chcemy być bardziej aktywni i więcej czasu spędzać na świeżym powietrzu. Odpowiednio dawkowane promienie słoneczne wywierają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Słońce wpływa na produkcję ważnych hormonów. Jednym z nich jest melatonina, posiadająca wiele pozytywnych właściwości, m.in.: podnosi odporność organizmu na wiele chorób, poprawia kondycję psychofizyczną, normalizuje ciśnienie krwi, opóźnia proces starzenia się. Melatonina odpowiada również za nasz spokojny sen. Światło słoneczne wpływa na zwiększenie produkcji testosteronu, hormonu oddziałującego na jakość naszego życia - i dotyczy to nie tylko mężczyzn, ale także kobiet. Testosteron wpływa na aktywność fizyczną, energię seksualną, wzrost masy mięśniowej, właściwą mineralizację kości. Słońce jest również najważniejszym źródłem witaminy D. Pamiętajmy, że witamina D wspomaga proces regeneracji oraz skraca czas rehabilitacji po zabiegach i urazach. Działa przeciwzapalnie, dzięki czemu zmniejsza dolegliwości bólowe. Słońce pozytywnie wpływa na nasz układ nerwowy, stymuluje produkcję hormonów szczęścia i tym samym pomaga leczyć depresję. Jego brak odbija się na samopoczuciu psychicznym.

Wiosna to doskonały czas na podładowanie naszych akumulatorów. Spacery w słońcu poprawią nasze samopoczucie i nastrój. Ciechocinek ma wiele atrakcyjnych miejsc, które warto zobaczyć. Dla gości Sanatorium Uzdrowiskowego "Chemik" propozycje wiosennych spacerów przygotowała animator kultury. Natomiast kuracjusze lubiący rowerowe przejażdżki mogą skorzystać tutaj z wypożyczalni rowerów.

Wielkanoc na Kujawach

Każdy region Polski ma swoje tradycje i zwyczaje. Kujawy należą do regionów bogatych obrzędowo. Wraz ze zbliżającą się wiosną nadchodzą Święta Wielkanocne. Pokrywają się one ściśle z terminem i treścią dawnych ludowych praktyk i wierzeń związanych z odnawianiem się życia w naturze.

Wielki tydzień przed Wielkanocą otwiera Niedziela Palmowa. Na pamiątkę wjazdu Jezusa do Jerozolimy na Kujawach, jak i w całym kraju święci się palmy. Kujawskie palmy, jeśli porównamy je z pięknymi palmami z innych regionów kraju, były bardzo skromne. Wykonane były z gałązek wierzby z baziami, przyozdobione bukszpanem, barwinkiem, czy gałązkami trzciny, przewiązane kolorową wstążką.

W Wielki Czwartek na Kujawach "wybijano żur". To oznaczało, że kończył się czas postu, podczas którego główną potrawę stanowił żur. Była to okazja do zalotów - garnki żuru z błotem i wapnem rozbijano przed domami, w których mieszkały panny. W Wielki Piątek przed wschodem słońca ludzie na Kujawach obmywali się w strumieniach, co miało zapewnić im zdrowie, a pannom zachować urodę. Powszechnym zwyczajem było też bieganie z drewnianymi kołatkami i klekotkami i robienie dużego hałasu. Był to także dzień ubierania grobów w kościołach i wystawiania przy nich straży. Wielka Sobota to czas święcenia pokarmów. Zazwyczaj święconkę układano w koszyczkach lub kopankach i zanoszono do domu bogatych gospodarzy. Tam przybywał ksiądz i je święcił.

W koszyku wielkanocnym znajdowały się: baranek - symbol zwycięstwa, chleb - ciało Chrystusa, kiełbasa - dostatek i zdrowie, ser - przyjaźń między człowiekiem a zwierzętami domowymi, sól - oczyszczenie, ciasto - umiejętność i doskonałość, chrzan - siła fizyczna i krzepa, masło - dobrobyt.
W koszyczkach nie brakowało oczywiście, pięknych, malowanych jaj - symbolu zwycięstwa nad śmiercią, życia wiecznego. Na Kujawach, podobnie jak palmy wielkanocne, także jaja wielkanocne były malowane skromnie i nazywano je kraszankami. Barwiono je z reguły na jeden kolor, w łupinach cebuli lub korze dębu. We wczesny niedzielny poranek odbywało się nabożeństwo wielkanocne - rezurekcja, dzwoniły dzwony, a wokół kościoła szła procesja. Strzelano z broni palnej, aby odstraszyć złe moce, a ludzie śpiewali "Wesoły dziś dzień nam nastał". Po powrocie z kościoła wszyscy zasiadali do wielkanocnego śniadania. Popołudniami odbywały się tzw. przywołówki. Chłopcy wykrzykiwali imiona dziewcząt i ogłaszali, ile wody dla niej przeznaczają. Przywołówkowe obietnice spełniano od wczesnego rana w wielkanocny poniedziałek. Chłopcy biegali do domów, gdzie mieszkały panny, smagali je po nogach witkami lub oblewali wodą. Natomiast dziewczęta rewanżowały się tym samym w wielkanocny wtorek.

Współcześnie bardzo podobnie spędzamy Święta Wielkanocne. Z najbliższą rodziną, przyjaciółmi w domowym zaciszu oddajemy się wielkanocnym tradycjom. Ale nie tylko. Corocznie w Sanatorium Uzdrowiskowym "Chemik" organizowany jest turnus wielkanocny, który od zawsze cieszy się niesłabnącym zainteresowaniem. Dla gości przygotowywane jest tradycyjne wielkanocne śniadanie i posiłki świąteczne oraz wiele imprez towarzyszących, m.in. wspólne wyjście ze święconką, koncerty muzyczne, spotkania integracyjne, wieczorki taneczne, spacery, itp. Mamy nadzieję, że w tym wyjątkowym, wielkanocnym czasie do Ciechocinka zawita wiosna, co pozwoli jeszcze radośniej spędzić Święta Wielkanocne.